Autorin:
Dr. med. Susanne Endres &
Dr. med. Julia Hofmann
Haupt-Autorin des Artikels
Dr. med. Susanne Endres
Fachärztin für Innere Medizin
Nein, ob Fisch bei erhöhten Blutfetten geeignet ist, hängt von der Fischart ebenso ab wie von der Zubereitung. Magere Fische sind besonders geeignet. Außerdem aber auch solche mit hohem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren (v.a. Meeresfische wie Makrele, Hering, Thunfisch und Lachs).
Zu den empfehlenswerten Fischen gehören:
- Seelachs
- Lachs
- Hering
- Scholle
- Thunfisch
- Makrele
- Kabeljau
- Heilbutt
- Zander
- Barsch
- Hecht
- Seezunge
Weniger gut geeignet ist dieser Fisch, wenn er paniert oder frittiert wird. Auch Fischkonserven in der Dose sind nur bedingt geeignet.
Ungeeignet für niedrige Cholesterinwerte sind:
- Aal
- Bückling
- Schillerlocken (geräucherter Dornhai)
- Krusten- und Schalentiere.
Liebe Grüße!
Thunfisch kann bei erhöhtem Cholesterinspiegel eine geeignete Wahl sein, wenn er in Maßen und in bestimmten Zubereitungsformen konsumiert wird.
Thunfisch ist im Vergleich zu anderen tierischen Proteinen relativ fettarm und enthält nur geringe Mengen an gesättigten Fetten. Gesättigte Fette können das LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin) erhöhen, weshalb der Verzehr von fettarmen Proteinen wie Thunfisch vorteilhaft sein kann.
Insbesondere fettreichere Arten wie Thunfisch aus kalten Gewässern (z.B. Gelbflossenthun), enthalten Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren haben nachweislich positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System, indem sie den Triglyceridspiegel im Blut senken und möglicherweise den HDL-Cholesterinspiegel (das „gute“ Cholesterin) erhöhen.
Frischer Thunfisch ist in der Regel eine gesunde Wahl, da er von Natur aus fettarm ist und viele Nährstoffe enthält.
Thunfisch in Wasser eingelegt ist besser geeignet als Thunfisch in Öl, da Öl den Fett- und Kaloriengehalt erhöht. Achten Sie beim Verzehr von Thunfisch aus der Dose darauf, dass er nicht in ungesunden Ölen konserviert wurde.
Ein Aspekt, den man im Auge behalten sollte, ist die mögliche Quecksilberbelastung von Thunfisch, insbesondere bei größeren Arten wie dem Blauflossenthun.
Fazit:
Frischer Thunfisch oder Thunfisch aus der Dose in Wasser, kombiniert mit einer insgesamt ausgewogenen Ernährung, ist okay bei erhöhtem Cholesterinspiegel.
Viele Grüße, Dr. med. Jörg Zorn
der Wels ist etwa so cholesterinreich wie eine Leberwurst. Also nicht perfekt bei erhöhten Cholesterinwerten.
Viele Grüße, Ihr Navigator-Team
Liebe Grüße