Tomaten: Kein Schutz gegen Raucherschäden

Tomaten werden viele gesundheitsfördernde Attribute bescheinigt. Verantwortlich dafür ist vor allem das Lykopen, das der Tomate die rote Farbe verleiht. Obwohl diesem Pflanzenstoff auch attestiert wird, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen, schränken neue Studien die Wirkung ein. Gefäßschäden durch Rauchen soll das Lykopen nicht aufhalten können.

Die sekundären Pflanzenstoffe von Tomaten haben sich in Experimenten zwar als potenziell günstig für die innerste Schicht der Blutgefäße (Endothel) erwiesen, doch Gefäßbeeinträchtigungen, die durch das Rauchen entstehen, lassen sich durch Tomatenkonsum nicht ausgleichen. Forscher der Berliner Charité und der Universität Jena untersuchten bei insgesamt 20 männlichen Rauchern, von denen eine Gruppe zwei Wochen lang täglich 70 Gramm Tomatenmark zu sich nahm, die Regulation der Armarterie – und zwar sowohl die Endothel-abhängige (FMD) als auch die Endothel-unabhängige Gefäßsteuerung (NMD), vor und nach dem Konsum einer Zigarette.

Eindeutig war die Nikotin-Auswirkung auf die FMD – schon nach einer Zigarette verringerte sich der FMD in bedeutendem Umfang. Die Studiengruppe mit der Tomaten-Diät wies zwar einen deutlich höheren Lykopen-Spiegel auf als die Kontrollgruppe, die sekundären Pflanzenstoffe der Tomate waren also nachweisbar. Auf den Zustand der Gefäße hatte dies jedoch keine positive Auswirkung.

Grundsätzlich bescheinigen Ernährungswissenschaftler der Tomate aber gesundheitsfördernde Wirkungen. Tomaten enthalten dreizehn Vitamine, siebzehn Mineralstoffe sowie reichlich sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe und Fruchtsäuren. Der rote Farbstoff der Tomate, das Lykopen, gehört zur Gruppe der Carotinoide. Lykopen besitzt laut Experten antikanzerogene und antioxidative Eigenschaften. Es soll wirksam beim Abbau reaktiver Sauerstoffverbindungen sein und so zum Schutz vor der Entstehung von Krebserkrankungen und Herz-Kreislauf-Krankheiten beitragen. Nach Studienergebnissen von Dr. Arpita Basu von der Oklahoma State University aus den USA behält Lykopen sogar noch im Ketchup seine Schutzwirkung.

WANC 06.05.2011
Quelle:: Jochmann et al, Is smoking-induced endothelian dysfunction reversed by tomato diet? Abstract 449, Clin Res Cardiol 100, 2011; 77. Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Kardiologie – Herz- und Kreislaufforschung (DGK)