Ernährung bei Fettstoffwechselstörungen

Wie wichtig ist eine cholesterinarme Ernährung bei erhöhten Cholesterinwerten?

Nur 15% des Cholesterins im Blut stammen aus der Nahrung. Einen großen Teil produziert der Körper selbst. Der Einfluss der Ernährung ist also vorhanden, aber nicht allein entscheidend.

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Mit welchen Ernährungsmaßnahmen kann man den LDL-Cholesterin-Wert senken?

Das LDH-Cholesterin ist das sogenannte schlechte Cholesterin. Also dasjenige, das bei erhöhten Cholesterinwerten vornehmlich gesenkt werden muss.

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Welche Ernährungsmaßnahmen sind geeignet, um die Triglyceride zu senken?

Grundstruktur der TriglycerideWichtigste Maßnahme zur Senkung der Triglyceridwerte ist, möglichst keinen oder zumindest nur sehr wenig Alkohol zu trinken. Meiden sollten Sie außerdem zuckerhaltige Nahrungsmittel und Getränke.

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Erhöhen Eier den Cholesterinwert?

Eier erhöhen nicht in dem Ausmaß den Cholesterinwert, wie das lange Zeit vermutet wurde. Lange dachte man, dass Eier sehr viel Cholesterin enthalten und deshalb bei einem erhöhten Cholesterinspiegel tabu sind.

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Darf man bei einem erhöhten Cholesterinwert Milchprodukte essen?

Ja, denn Milchprodukte sind wichtige Lieferanten von Eiweiß, Vitaminen und Spurenelementen. Sinnvoll ist allerdings, auf fettreduzierte Produkte zurückzugreifen und Vollfettstufen zu meiden, denn diese enthalten mehr Cholesterin.

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Ist jedes Obst bei erhöhten Blutfettwerten unbedenklich?

Frisches Obst ist fast ohne Ausnahme sehr gesund und unbedingt zu empfehlen – nicht nur bei erhöhten Blutfettwerten. Auch tiefgefrorenes Obst oder Obst in Form von Kompott ist unbedenklich, sofern es nicht gezuckert ist.

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Ist jede Art von Fisch bei erhöhten Blutfetten geeignet?

Nein, ob Fisch bei erhöhten Blutfetten geeignet ist, hängt von der Fischart ebenso ab wie von der Zubereitung. Magere Fische sind besonders geeignet.

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Sind Eier in Backwaren und Nudeln Cholesterinbomben?

Nein, zwar enthalten Eier Cholesterin, doch nehmen sie offenbar keinen so großen Einfluss auf den Cholesterinspiegel, wie das jahrelang vermutet wurde.

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Welche Speiseöle eignen sich bei erhöhten Blutfettwerten?

Grundsätzlich sind Öle pflanzlicher Herkunft tierischen Fetten vorzuziehen. Eine Faustregel beim Kochen lautet deshalb, immer lieber Olivenöl oder Rapsöl zu verwenden als Butter oder Schmalz.

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Kann man sich wieder wie früher ernähren, wenn der Cholesterinwert gesunken ist?

Sie werden die ungeliebte Antwort schon ahnen: Nein! Ernährt man sich kalorien- und fettreich und achtet nicht auf die Cholesterinzufuhr, ist wieder mit einem Anstieg des Cholesterins zu rechnen. Auch eine medikamentöse Behandlung ist wesentlich besser wirksam, wenn die Ernährungsumstellung beibehalten wird.

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Was genau sind eigentlich Ballaststoffe?

Ballaststoffe sind Bestandteile pflanzlicher Nahrungsmittel, die nicht verdaut werden. Dazu gehören vor allem Pflanzenfasern und ähnliches, die der Darm nicht aufnimmt, die also "unverdaut" wieder ausgeschieden werden. In tierischer Nahrung findet man so gut wie keine Ballaststoffe.

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Welche Lebensmittel enthalten viele Ballaststoffe?

Ballaststoffe sind vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Viele Ballaststoffe enthält z.B.:

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Welches Obst enthält besonders viele Ballaststoffe?

Obst ist ja nun nicht nur wegen der Ballaststoffe zu empfehlen, aber eben auch deswegen. Zu nennen sind hier vor allem:

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In welchen Getreideprodukten sind besonders viele Ballaststoffe enthalten?

Besonders ballaststoffreich unter den Getreidesorten sind Roggen, Dinkel, Weizen, Hafer, Gerste und Mais. Vor allem die Vollkornmehle (z.B. Knäckebrot von Weizen und Roggen) sind dabei zu empfehlen.

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In welchen Gemüsesorten und Salaten sind besonders viele Ballaststoffe enthalten?

Besonders ballaststoffreich unter den Gemüsesorten und Salaten sind:

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Welche Hülsenfrüchte enthalten besonders viele Ballaststoffe?

Fast alle. Vor allem zu nennen sind hier aber:

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