Warum sind Nudeln oder Pasta "gute" Kohlenhydrate beim Diabetes?
Weil der Blutzucker nach dem Genuss von Pasta-Gerichten langsamer ansteigt als z.B. nach Brot oder Reis. Nudeln und Pasta haben also einen niedrigen Glykämischen Index (das ist die Maßeinheit, die anzeigt, ob bestimmte Lebensmittel den Blutzucker langsam oder schnell ansteigen lassen).
Das bedeutet nicht, dass Sie kein Brot mehr essen sollen. Gerade Vollkornbrot ist durchaus zu empfehlen.
Aber wenn es um die Wahl des Hauptgerichtes geht, sind Nudelgerichte in jedem Fall zu empfehlen. Allerdings nur dann, wenn sie dabei auf sehr fetthaltige Rahm- und Sahnesaucen verzichten.