Was sind Lebensmittel mit einem hohen Glykämischen Index?

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Der Glykämische Index ist eine Maßeinheit für Lebensmittel, die beschreibt, in welchem Ausmaß sich der Blutzucker nach Nahrungsaufnahme im Vergleich zu Traubenzucker erhöht. Um so niedriger der Glykämische Index, um so geringer der Blutzuckeranstieg. Lebensmittel mit relativ hohem Glykämischen Index sind z.B.:

  • Weißbrot
  • Minutenreis
  • Kartoffelbrei
  • Cornflakes
  • Kürbis (im Gegensatz zu fast allen anderen Gemüsesorten)
  • Wassermelone (im Gegensatz zu fast allen anderen Obstsorten)

 

 

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Fremdwörterlexikon / Glossar Diabetes mellitus

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