Warum ist gerade Obst so empfehlenswert für Diabetiker?
Früchte enthalten zwar Zucker, aber zu einem relevanten Teil nicht als Glukose, sondern als Fruktose und Saccharose. Diese beiden letzteren Zuckerformen müssen vom Körper erst in Glukose umgewandelt werden, bevor sie "verwertbar" werden.
Das dauert seine Zeit, weshalb Früchte den Blutzucker nur langsam ansteigen lassen.
Autor: Dr. med. Jörg Zorn
